3 écoles hôtelières sont engagées dans ce challenge dont le but est de proposer la meilleure recette de cuisine valorisant les qualités gustatives, organoleptiques et esthétiques de l’Emmental de Savoie.
A l’issue de la première manche, phase de présélection des recettes réalisées par les écoles, le niveau se place déjà très haut : des réalisations très graphiques et recherchées, que le jury ne demande qu’à découvrir, lors de la finale du mercredi 13 février.
Sont lancés dans le Challenge :
- Ecole Hôtelière International Savoie – Léman (74200 Thonon-les-Bains)
- Institut Paul Bocuse (69130 Ecully)
- Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’Hôtellerie (75017 Paris)
Un jury de renom :
Norbert Tarayre de Top Chef
Ambassadeur de L’Emmental de Savoie
Chef Gaëtan Gentil
Nouveau Chef de l’Agapé Substance de Paris
Laurent Dubois
Fromager MOF parisien
Philippe Boé
Journaliste gastronomie
Laurent Dupraz et Fabrice Jacquet
Président de la filière Emmental de Savoie et producteur laitier.
Une finale au sommet :
Mercredi 13 février, les trois équipes s’affronteront en battle à l’Atelier Place des Vosges de Paris, et réaliseront leurs créations culinaires les plus surprenantes et inventives.
Une joute culinaire autour de l’Emmental de Savoie, qui impressionnera autant par les techniques engagées que par les saveurs de ces plats.
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