Avec 1 513 tonnes de gruyère français produites en 2011, le Syndicat Interprofessionnel du Gruyère (S.I.G) constate une baisse de 6.3 % par rapport à 2010. Pourtant, la production attendue en 2012 devrait être comparable à celle des deux dernières années, et ce malgré une diminution du nombre de producteurs (...)